Receta de papas rellenas gratinadas con queso crema, rápida y fácil

Las papas rellenas gratinadas con queso crema son una opción tentadora e ideal para quienes buscan un plato reconfortante, rápido y lleno de sabor. En la cocina argentina, las papas siempre han tenido su lugar estelar, ya sea como guarnición o como plato principal. Pero esta combinación junta la suavidad del tubérculo con el toque irresistible del queso gratinado.

Esta preparación tiene inspiración internacional, ya que las papas rellenas son populares tanto en Europa como en América Latina, cada región adaptándolas a su estilo y a sus ingredientes preferidos. En Argentina, no faltan variantes: con carne, verduras o embutidos, pero la versión con queso crema tiene la ventaja de ser muy rápida y simple, perfecta para una comida de entre semana o una picada diferente. Son un éxito asegurado tanto para grandes como para los más chicos.

La receta fácil y rápida de papas rellenas gratinadas comienza con la cocción de papas enteras, que luego se ahuecan ligeramente para rellenar con una mezcla cremosa de queso crema, algo de queso rallado, hierbas y, si se quiere, otros ingredientes al gusto. Después se gratinan al horno para lograr una costra dorada irresistible sobre un relleno suave y bien sabroso.

El secreto de esta receta reside en elegir buenas papas y no sobrecocinarlas para que mantengan su forma. Además, el queso crema aporta untuosidad y hace que el relleno quede húmedo, ideal para lograr una textura armónica en cada bocado. Se pueden personalizar sumándole panceta, ciboulette, trocitos de pollo o jamón.

Esta receta está lista en aproximadamente 50 minutos:

• Cocción de las papas: 20 minutos.
• Preparación del relleno y armado: 15 minutos.
• Gratinado en horno: 15 minutos.

• 4 papas medianas (de tamaño parejo)
• 200 g de queso crema
• 100 g de queso rallado (tipo mozzarella, gouda o parmesano)
• 1 cebollita de verdeo (opcional)
• Sal y pimienta a gusto
• 1 cdta. de aceite de oliva o manteca (opcional para el relleno)
• 50 g de jamón cocido o panceta (opcional)
• Perejil o ciboulette picado (opcional para decorar)

1. Lavar bien las papas y hervirlas enteras con cáscara en agua con sal por 20 minutos, hasta que estén tiernas pero no se desarmen.
2. Retirar, dejar entibiar y cortar cada papa al medio a lo largo.
3. Con una cuchara, ahuecar cada mitad con cuidado, dejando un borde de aproximadamente 1 cm, y reservar la pulpa extraída en un bol.
4. Mezclar la pulpa de las papas con el queso crema, la mitad del queso rallado, sal, pimienta, cebollita de verdeo picada, y, si se desea, el jamón o la panceta salteada. Incorporar un chorrito de aceite de oliva o manteca derretida para dar cremosidad.
5. Rellenar las mitades de papa con esta mezcla.
6. Colocar las papas en una fuente apta para horno levemente aceitada y espolvorear por encima el resto del queso rallado.
7. Llevar a horno precalentado a 200 °C por 12-15 minutos hasta gratinar y dorar la superficie.
8. Retirar y decorar con una lluvia de perejil picado o ciboulette antes de servir.

Con estas cantidades, la receta rinde 4 porciones (una papa —dos mitades— por persona).

Cada porción (1 papa rellena) aporta aproximadamente:

• Calorías: 270
• Grasas: 13 g
• Grasas saturadas: 7 g
• Carbohidratos: 28 g
• Azúcares: 2 g
• Proteínas: 9 g

Las papas rellenas gratinadas pueden conservarse en la heladera hasta 3 días, preferentemente cubiertas para que no se resequen. Para recalentarlas, es recomendable usar horno y así recuperar el gratinado.