La verdura de hoja verde con mayor poder antienvejecimiento, que aporta calcio y magnesio y previene el cáncer, pero casi nadie consume

Son muchas las verduras de hoja verde a las que se le atribuyen enormes beneficios para la salud y que son ampliamente conocidas como la espinaca, las acelgas o la lechuga; sin embargo, existen otras casi desconocidas que pocos incluyen en su alimentación a pesar de sus beneficios.

Y una de ellas, considerada incluso como un superalimento, aunque pocos lo incluyen en su dieta es el kale.

El kale, también conocido como col rizada o berza, es una verdura de hoja verde oscura perteneciente a la familia de las crucíferas, al igual que el brócoli, la coliflor y las coles de Bruselas.

Es originaria de Europa, aunque actualmente se cultiva en muchas partes del mundo y ha ganado popularidad en la alimentación saludable debido a su alto contenido de nutrientes y beneficios, sobre los cuales te contamos a continuación.

El kale, también conocido como col rizada, es una verdura de hoja verde rica en nutrientes, reconocida por sus múltiples beneficios para la salud y entre sus propiedades más destacadas se encuentran las siguientes:

1. Alto contenido nutricional: Es una excelente fuente de vitaminas, como vitamina A (en forma de betacarotenos), vitamina C y vitamina K, esenciales para el sistema inmunológico, la coagulación sanguínea y la salud ocular. Aporta minerales como calcio, potasio, magnesio y hierro, esenciales para la salud ósea, muscular y cardiovascular.

2. Propiedades antioxidantes: El kale contiene antioxidantes como la luteína, la zeaxantina, la quercetina y el kaempferol, que ayudan a combatir el estrés oxidativo, reducen el riesgo de enfermedades crónicas, como cáncer y enfermedades cardiovasculares y previenen el envejecimiento prematuro.

3. Salud ósea: Su alto aporte de vitamina K es clave para la formación de proteínas que fortalecen los huesos y contribuyen a prevenir enfermedades como la osteoporosis.

4. Beneficios para la salud ocular: Los carotenoides, como la luteína y la zeaxantina, presentes en el kale, protegen los ojos de condiciones como la degeneración macular y las cataratas relacionadas con la edad.

5. Apoyo al sistema inmunológico: Su vitamina C fortalece el sistema inmunológico, aumenta la producción de colágeno y actúa como antioxidante natural contra infecciones.

6. Propiedades antiinflamatorias: Contiene compuestos que ayudan a reducir la inflamación en el cuerpo, beneficiando condiciones inflamatorias crónicas como la artritis.

7. Control del peso: Es bajo en calorías y alto en fibra, lo que lo convierte en un alimento ideal para saciar el apetito y favorecer la salud digestiva, ayudando también en la regulación del peso corporal.

8. Salud cardiovascular: Su contenido de fibra regula los niveles de colesterol, mientras que su potasio ayuda a mantener una presión arterial saludable, reduciendo el riesgo de enfermedades del corazón.

9. Apoyo a la desintoxicación: El kale contiene compuestos sulfurados que apoyan la función del hígado en la eliminación de toxinas del organismo.

10. Bajo índice glucémico: Es ideal para personas con diabetes o que buscan controlar los niveles de azúcar en sangre, ya que tiene un impacto mínimo en el aumento de glucosa.

Para obtener sus beneficios se recomienda incorporar kale en sopas, ensaladas, smoothies o como guarnición es una manera sencilla de aprovechar sus propiedades y enriquecer una dieta equilibrada y saludable.